通常是泡面，韩国如何阁下900亿市场？

“潘玮柏已经在我手机里吃两个月泡面了！”

自潘玮柏泡面服法在收集走红后，先是网友复刻，后潘帅本东说念主在酬酢平台，切身教起了网友们吃泡面，还将这一泡面服法定名为“潘氏泡面”。与此同期，提防的网友左证视频脚迹，扒到了潘帅同款泡面，激励网友购买，复刻尝鲜的社媒潮水。

众人之是以想要购买同款泡面，原因之一是其烹调要领和口感与国产泡面存在各异，同款的韩国泡面能齐备更齐全的复刻。

韩国泡面似乎总能成为焦点。先是在韩剧不时出现的辛拉面，再到社媒参议度极高的火鸡面，韩国电影《寄生虫》里现身的同款炸酱面，再到如今又一次走红......

发祥在中国，崛起于日本，却在韩国成为好意思食标签的泡面是如何进化的？一款款热点单品背后，有着如何的研发神秘？它们又是如何找到出海机会？

配方改变，泡面变主食？韩国政府居然是主推手

为什么总嗅觉韩国的泡面愈加筋说念？Foodaily发现：在配料上，普通泡面平素会添加食用碱和淀粉来增强筋度，而韩国泡面则会添加更多的淀粉与小麦粉搀杂变成原料面饼。在制作上，和会过加多揉面时长，以及坐褥更粗更厚的面条口头齐备口感上的劲说念。关于一些选拔炎风干燥工艺的非油炸面饼，则会愈加耐煮。

之是以有这么的配方和工艺各异，还要从泡面流入韩国的历史提及。

尽人皆知，便捷面最早出身于日本。日清创始东说念主安藤百福在1958年推出世界上第一款便捷面“鸡肉拉面”。

此时的日本正在阅历食粮短少，便捷面也曾推出就以便宜、快捷等优点，飞快走入子民生计。

三养集团的董事长全正润彼时在日本和东南亚调研，以期措置食粮问题时，发现了日本便捷面，合计这种食物将会在韩国有很大的市场空间，决心引入。

在自研无线路时，三养集团以不错措置食粮问题为情理，向政府借款5万好意思元，从日本明星食物公司购进整套本领和成立。1963年，韩国第一款泡面——三养拉面问世（由于日本最早的泡面名字叫作念鸡汁拉面，因此韩国的泡面也被称为拉面）。

右图为1963年三养拉面还原领土片来源：日本明星食物、韩国三养

刚启动民众对“拉面”莫得宗旨，在传统领悟中，只消米饭、汤这些智商称为主食，对这种弯盘曲曲神气的面饼并不熟习，速食也不可当作一顿正餐等等原因导致三养拉面无法在韩国掀开市场。

彼时，韩国婴儿潮来袭，东说念主口大幅增长，导致大米短少。为了减少大米消费，韩国政府在60年代实行「混·粉食饱读动通顺」。混食指在大米中加入其他谷物，粉食则是面粉成品。而从1956年启动，好意思国向韩国提供剩余农作物，碰劲补上了面粉的缺口。

虽说是饱读动，但在骨子施行中选拔了好多强制妙技。举例：1969年实行每周两次的“混餐日”（因不吃米也被称为“无米日”）；七十年代时会检查学生的饭盒，条款搀杂食物到一定比例；还召集宇宙的妇女贴近，饱读动消费零食……

战略驱动下，价钱便宜、滋味好吃的泡面取得民众认同，销量飞快加多。在几年内齐备了爆发式增长，1966年，三养拉面卖出240万份，到了1969年就卖到1500万份。三养拉面也由此被东说念主们称为第二米饭。

市场陶冶完成后，好多品牌也看上了泡面这门商业。从1965年启动，韩国泡面市场上赓续出现了好多新状貌：乐岁拉面、新韩拉面、Haepyo拉面、阿里郎拉面、欢乐拉面、星星拉面和乐天拉面（农心）等涌入市场并张开竞争。

1970-1980年代，泡面投入黄金发延期，出现了杯面、拌面等家具形态。为了妥当韩国东说念主的口味，泡面在汤底、工艺、配方上也不断作念出修订。

至此，泡面作为韩国国民主食的地位已经特地雄厚。不外韩国泡面破损国界，实在投入全球视线，是在1986年和1988年，汉城亚运会和奥运会的举办，让韩国好意思食，包括泡面在全球炙手可热。

图片来源：농심

现场不雅赛是一件颇迫害能量的事。体育场近邻的便利店那时供应多种拉面。跟着赛事鼓吹，热杯面在不雅众席、镜头前不时出现，变成奥运期间的流行饮食。

那时，好意思国NBC将其先容为“特地于好意思国汉堡包的食物”。之后，韩剧和韩国文娱业的发展进一步鼓吹泡面全球化，泡面成为韩国响当当的文化记号之一。

图片来源：世界泡面协会

你方唱罢我登场韩国泡面间的明争暗斗

左证2023年世界泡面协会的数据，中国每年速食便捷面消费量为422.1亿个，东说念主均年消费量约为30份；韩国消费泡面40.4亿份，东说念主均年消费量约为78份。

韩国泡面如斯宏大的市场，天然不会只消三养。淌若将韩国泡面竞争比作武林大会，那么泡面在韩国的五十年里，共有三代武林盟主更迭。

1. 韩国泡面开山之祖：三养拉面

第一位擂主是三养拉面，于 1963 年在韩国初度推出，直到 1986 年永久保持市占率第一。

三养使用日本拉面制作工艺，汤底在率先也沿用日本的清淡鸡汤底，与韩国东说念主喜辣、重咸，喜食稻米的饮食民俗相背，一启动并不被东说念主选用，销量欠安。 三养以致发动职工去作念免费回味活动。

上文讲到，由于三养请求到了政府贷款，拉面神气也颇受政府好奇，加之有助于缓解韩国国内大米短少窘境，跟着「混·粉食饱读动通顺」的大规模开展，占据天时地利上风的三养拉面，趁势坐上“泡面第一”的宝座，这一坐等于20年。

图片来源：삼양

其实有好多品牌想要挑战三养的地位，然则阛阓如战场，上文提到1965年后出现的八个泡面品牌，不到四年仅剩下了三养和农心。三养占据80%的市场份额，哪怕是有点收货的农心，也会被一些消费者合计是“盗版三养”。

巨头地位难以撼动，农心需要别具肺肠齐备破损。

1970年2月，农心推出韩国第一款即食炸酱面，在家具上齐备了要紧翻新。同庚10月，当大多数泡面厂还在琢磨鸡汤底拉面的时候，农心启动推出牛肉味汤底，葱蒜味更重，肉汤滋味也更浓郁。

两款见效单品诚然掀翻泡面行业换汤底、推炸酱面的风潮，首创了韩国泡面的新口味时间，却仍无法撼动三养拉面第一的位置。

随后的几件事，使事情迎来了改造。

2. 二代擂主：农快慰城汤面

在创立之初，农心叫作念乐天食物工业（创始东说念主与乐天集团创始东说念主是昆季揣测），1978年改名为农心。称号灵感来自1975年推出的农心拉面，在字面真谛上为“农民的心”，这一改造，为日后品牌的定位埋下伏笔。

那时恰逢70年代韩国工业化、城市化程度加速，大王人农民工涌入城市。大包装、相对便宜的价钱，加上轸恤尊重农民的品牌“东说念主设”（那时存在农民工被憎恶、无东说念主权问题），很快眩惑了农民工群体的平常解救。

投入80年代，为了追溯安城拉面工场的建成，农心在1983年推出一款名为安城汤面的家具，以咸味为基调，使用豆酱调味，分散于其他辣味泡面。雷同韩式大酱汤的口味，直击韩国消费者的心。

同期，农心通过此款家具，在韩国寰球日常饮食中齐备了以泡面替代米饭、泡面汤替代例汤的两重服从，进一步晋升了泡面的餐桌选用度。

图片来源：농심

安城汤面后续不仅在风仪上不绝改进，在营销上也颇下功夫。家具配套的告白语中有“相等妥当我的口味，农快慰城汤面”（雷同于收集热梗“更妥当中国宝宝的XXX”宣传）等。

另外，牛肉、鸡汤为安城的特点好意思食，“安城汤面”在名字上深度绑定了这个好意思食的标签。

一系列法子下，安城汤面见效当上擂主，农心也在一年半后，凭借 40.4% 的市场份额跃居第一。

3. 三代擂主：农心辛拉面

1986年，农心旗下最为众东说念主称说念的辛拉面上市。该家具定位为一款复合辣牛肉汤拉面。探求到韩国东说念主泡面拌米饭的民俗，家具使用了常放于韩式汤羹的调味配方（雷同于中国的通用炖汤包）。

辛拉面不仅创造出投合韩国东说念主口味的辣汤滋味，还延续了“拉面汤替代例汤”的理念。家具在面条口感上也作念了升级，使之更耐嚼。

辛拉面的上市放心了农心的市方位位，却没能动摇公司“头牌”安城汤面的位置。但在之后，属于辛拉面的机会到了。

汉城亚运会和奥运会，农心被选为官方拉面供应商。农心拉面以特有口感，妥当民众辣口味，不时出当今纸媒和电视屏幕上，为其向全球市场施行打下了基础。

1989年，韩国爆发了“宇治事件”——匿名信举报三养等食物企业使用工业牛油炸制面饼。率先就使用棕榈油的农心躲过了此次公论风云，品牌影响力不绝扩大，也带动了旗下家具销售。

多样利好要素作用下，辛拉面于1991年见效坐上了第一的宝座，并保持于今。跟着韩流的影响，辛拉面也得以成功出海，销售到100多个国度。

已矣2023年，全球累计销售额为17.51万亿韩元（约910亿东说念主民币），成为全球拉面市场无可争议的风光级家具。

图片来源：농심

韩式泡面的十丈软红

三代擂主之后，还有广大讨论勃勃的泡面“后辈”，通过场景、需求、营销切入赛说念。这些王人让韩国泡面市场变成了独具一格的翻新盛景。

1. 对准季节需求，用冷面解围

泡面巨头林立下，韩国养乐多也加入了比拼。旗低品牌八说念推出一款拌面，斥地灵感来源于朝 鲜冷面。在调味上，不同于烘干粉料包，使用独家发酵液体本领制成汤料，灵验保留了食材正本的香气。

当市面上的所有家具还停留在热食时，八说念推出这一款夏令抵制凉拌面， 有着苹果、洋葱和辣酱搀杂酸甜口味，阴寒解腻、口感爽滑劲说念的凉拌面，飞快在夏令市场走红。

在三养、农心、不倒翁三足鼎峙时，八说念则凭借这款家具，紧紧占据拌面这一细分赛说念的销量第一位置。

图片来源：팔도

2. 站在流量风口，以极辣风仪引爆全球

三养受铁板炒鸡的启发，2012年推出火鸡面。开始销量平平，但伴跟着社媒上“火鸡面挑战”的流行，一时候火鸡面风靡全球。

三养反映极其飞快，在此之后，不仅围绕辣度作念了家具细分，还启动全球铺货。况兼在火鸡面大单品策略齐备后，积极栽培第二增长弧线——火鸡面酱。火鸡面酱是左证火鸡面的酱料包蔓延出的调味家具，不错当作炸鸡、饺子、炒饭等食物的“饭搭子”。

近几年，三养鼎力拓展外洋市场，2024年三养财报第二季度清楚，总销售额4244亿韩元（约合东说念主民币21.91亿），外洋市场销售额占比78%。

在中国，三养与袁氏云饺、伊利、乐乐茶等闻明品牌张开联名活动，深度打入餐饮规模；

在好意思国，不仅在原味基础上，斥地了如圣诞味、低卡、玫瑰奶油味等妥当好意思国消费者口味的家具，还选拔更原土化、作风化、拟东说念主化的宣传案牍，眩惑年青东说念主的蔼然......

图片来源：三养食物（中国、好意思国）

3. 现制咖啡配泡面，精确拿合手韩国东说念主的心

妖魔拉面是由5个好意思食家在2017年推出的，家具面向的东说念主群为千禧一代，家具亮点是能给东说念主带来小而幸福的生计体验。

尽人皆知，韩国的咖啡店随地可见，并滋生出了属于我方的咖啡文化。妖魔拉面，便属意到喝咖啡未必并不是为了贯注，而是想要一个环境。

为此，妖魔拉面开了线下泡面体验店，面向年青化东说念主群销售果汁、咖啡、酒饮和煮制的独家泡面。在办公学习困顿的纰谬，坐下点上一份套餐，既收复能量，又能减轻身心。

真谛真谛的是，妖魔拉面的系列家具，只在线上销售。在消费者体验过怪物拉面的滋味后，可自干线上订购家具和配套管束包，齐备在家还原。

特有的体验式售货模式和翻新口味，使得家具上市仅一个月，销售额便达到50000份，被称为“红海市场中出现的名胜”。

图片来源：요괴라면

小结

韩国泡面以其特等口感，文娱营销等方式见效齐备国表里销量的同步增长。韩国农林畜产食物部在本年11月1日发布的数据清楚，本年前10个月便捷面出口额达到10.2亿好意思元，同比增长30%，瞻望本年全年出口额将达到12亿好意思元。

韩国泡面出海三十年，不仅齐备了广地域、多口味、民众化、原土化等多维升沉，还在一直扩大出口规模。

中国便捷面行业当前呈现出“迭代加速”的特征，据国度统计局数据清楚，2023年我国109家规模以上便捷面坐褥企业，出口总和8.91亿元。虽同比增长15.52%，但规模和范围还有很大的卓越空间。

如何从韩国泡面市场的发展中学习到见效训导并在国内落地？中国便捷面行业如何作念出各异化翻新，并走向全球化？这王人是中国品牌需要念念考的问题。Foodaily期待中国泡面大单品的出现。

作家：Gin Wang ，36氪经授权发布。